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Inhalt

  • ca. 45 Minuten Videomaterial
  • Cupping Sheets zum Download

 

1. Wozu? (4:09 Minuten)

  • Wozu werden Kaffeeverkostungen durchgeführt?
  • Welche Arten von Verkostungen gibt es?
  • Analytische und hedonische Prüfungen
  • Unterschiedsprüfungen (In/Out, Triangel)
  • Deskriptive Analyse
  • Wie setzt man sie ein?

2. Aufbau Cupping (9:08 Minuten)

  • Welche Materialien benötigst Du?
  • Aufbau und Durchführung eines Cuppings nach SCA-Standard

3. Das SCA-Cupping-Sheet (27:41 Minuten)

  • Cupping Codes
  • Roast Color
  • Horizontale und vertikale Skalen
  • Aroma/Fragrance
  • Flavor
  • Aftertaste
  • Acidity
  • Body
  • Uniformity/Clean Cup/Sweetness
  • Defekte
  • Balance und Overall

4. Zusammenfassung (3:01 Minuten)

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Du bestimmst selbst, ob und wieviel Du uns als Aufmerksamkeit für diesen Kurs zukommen lässt!
Zugang zum Kurs nach erstmaligem einloggen: 30 Tage

Du benötigst mindestens 5 Tassen oder Gläser (ca. 200 bis 230 ml), 2 Cuppinglöffel (oder Sahnelöffel), kleine Löffel, 1 Waage (0,1 g), Mühle, Wasserkocher, Wasser mit einem Härtegrad von 4-6° dH und natürlich Kaffeebohnen (helle Röstung, keine Espressoröstung)